Літні десерти набирають популярності серед жителів Кіпру завдяки поєднанню екзотичних смаків та здорових інгредієнтів. Один з варіантів – морозиво з кокосового молока, бананів і манго, яке готується без додавання жирів, із використанням ксантанового каменю для кремоподібної текстури. Його подають із смаженими кокосовими стружками та, за бажанням, з їстівними квітами.

Ще один освіжаючий рецепт – фруктовий салат зі свіжою буффало моцарелою, полуницею, абрикосами та вишнею, заправлений медово-лимонною заправкою з оливковою олією та базиліком. Салат прикрашають подрібненими фісташками для контрасту текстур.

Любителям солодощів із текстурою меренги припаде до смаку рецепт «меренгових поцілунків» на основі аквафави – соку від варених нутів, з додаванням бурякового соку для натурального кольору та аромату. Ці десерти ідеально підходять для теплого сезону, поєднуючи корисність і вишуканість смаку.