Мануше с заатаром прочно вошло в ассортимент кипрских пекарен и стало повседневным уличным завтраком на острове. Эта плоская лепёшка с долькой дикого тимьяна, кунжутом, сумаком и оливковым маслом уходит корнями в хлебопекарные традиции Плодородного полу, где веками выпекали тонкие хлебы в глиняных печах. Название происходит от арабского глагола, означающего "вдавливать", — так формируют ямки в тесте перед запеканием.

Традиция совместного выпекания и ранних утренних рынков сохранилась в трансформации: с XIX–XX веков мануше перекочевала из домашних очагов в булочные и уличные лавки. На Кипре его часто подают с местным халлуми или мягкими сырами, а смеси заатар варьируются от более кислых с сумаком до травяных, подчёркивая общее средиземноморское наследие.